Nach einer spannenden Führung von Dr. Hedwig Natter durchs Seniorenhaus Schützengarten beleuchtete Angelika Stöckler die Vor- und Nachteile des Verzichtes auf tierische Produkte aus ernährungswissenschaftlicher Sicht und diskutierte mit den Teilnehmenden aktuelle Entwicklungen und die damit verbundenen Herausforderungen für die Gastronomie. Alexander Kowarc demonstrierte – in Zusammenarbeit mit Kurt Hofer und seinem Küchtenteam des Seniorenhauses Schützengarten – die Zubereitung vegetarischer und veganer Gerichte. Fasziniert waren die höchst interessierten TeilnehmerInnen von den rationellen Zubereitungsmethoden, die das Aroma von roten Rüben & Co in angenehmer Weise zur Geltung brachten, und von der attraktiven Präsentation der Speisen.

Vegetarisches und Veganes für die Gastronomie, 27.9.2017